به گزارش روابط عمومی دانشگاه، دکتر حمیدرضا بنفشه، با تأکید بر اهمیت رعایت اصول بهداشتی در زنجیره تولید تا مصرف مواد غذایی اظهارداشت: آگاهی و توجه به نحوه نگهداری و مصرف مواد غذایی، مهم‌ترین گام در پیشگیری از بروز مسمومیت‌های غذایی و حفظ سلامت خانواده‌هاست.

وی، با اشاره به اینکه برخی از مسمومیت‌های غذایی می‌توانند بسیار خطرناک و حتی مرگ‌آور باشند، افزود: نوعی از این مسمومیت‌ها به نام بوتولیسم بر اثر مصرف مواد غذایی آلوده مانند سوسیس، کالباس، کنسروها، کشک خام یا عسل طبیعی ایجاد می‌شود.»

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کاشان تصریح کرد: علائم این نوع مسمومیت معمولاً با تأخیر ۱۲ تا ۲۴ ساعت پس از مصرف بروز می‌کند و به‌صورت تاری دید، دوبینی، افتادگی پلک، اختلال در بلع و تکلم، یبوست و ضعف عضلانی ظاهر می‌شود.

وی با بیان اینکه باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها، مواد افزودنی غیرمجاز، فلزات سنگین و باقیمانده سموم نباتی از عوامل اصلی ایجاد مسمومیت‌های غذایی هستند، گفت: مسمومیت ممکن است در اثر آلودگی غذا در فرآیند تولید یا نگهداری نامناسب ایجاد شود، بنابراین رعایت اصول بهداشت و نگهداری صحیح مواد غذایی بسیار ضروری است.

دکتر بنفشه تأکید کرد: مصرف‌کنندگان باید از خرید و مصرف کنسروهایی که دارای نشتی، برآمدگی، زنگ‌زدگی یا فرورفتگی هستند خودداری کنند، زیرا این موارد می‌تواند نشانه آلودگی و رشد باکتری‌های خطرناک در داخل محصول باشد.

وی در پایان خاطرنشان کرد: افزایش آگاهی عمومی در زمینه ایمنی مواد غذایی، بهترین راه برای پیشگیری از بروز مسمومیت‌ها و ارتقای سلامت جامعه است.